Pois não tenho tido muito tempo para as minhas experiências gastronómicas, porque os estudos têm me tirado muito tempo.
Mas brevemente vou ter aqui mais umas receitas, entre eles pela primeira vez um bolo.
Aguardem que não se vão arrepender.
Saturday, October 18, 2008
Wednesday, October 15, 2008
Fettuccine com camarão e molho de tomate
Trago-vos mais uma vez uma receita prática, e mais uma vez com tomate. O fettuccine é um tipo de massa que gosto muito, é um tipo de massa que pode substituir por vezes o comum esparguete. Eles são muito semelhantes, sendo o fettuccine um bocado mais largo. Nesta receita não me baseei em nada, foi mesmo improviso na cozinha. Foi um dia em que me apetecia massa e camarão, agarrei em uns temperos e ingredientes e deu nisto. Espero que gostem.
Massa Fettuccine para 2 pessoas
Lata de Tomate aos Pedaços
300gr de camarão 20/40
Azeite qb
Alho qb
Cebolinho qb
Oregãos qb
Tomilho qb
Coentro qb
Malaguetas qb
Sumo de um limão
1 colher de sopa Molho de Soja
3 colheres de acçucar
Sal qb
Ponha a água a aquecer para a massa, enquanto a agua aquece, tempere o camarão com o sal, alho, limão e as malaguetas ( sem as sementes, e bem picadinhas). Deixe repousar.
Quando a água ferver ponha sal e azeite na água, e obviamente a massa. Baixe o lume para o minimo. Num tacho, ou como no meu caso, um Wok( da feira a 5 euros ), cubra o fundo com azeite e ponha ao lume. Quando reparar que está bem quente, ponha os camarões, escorridos do molho. Vá mexendo até vir que já ganharam cor e tiverem riginhos. Nesta altura ponha a lata de tomate. Continue a mexer de vez em quando, e mais ou menos 5 minutos depois ponha o acçucar e o molho de soja, espere mais uns 3 minutos e ponha o resto dos ingredientes ( ervas aromáticas e assim). Deixe ganhar o sabor e evaporar um bokado do molho.
Enquanto vai fazendo os camarões, vá também mexendo a massa com um garfo para não ficar colada.
Quando as duas coisas tiverem prontas escorra a massa e deite por cima do camarão (inda ao lume, mas nesta altura ponha no minimo), e misture tudo muito bem. Desligue o lume e sirva 2 minutos depois.
Espero que gostem e bom apetite
Saturday, October 11, 2008
Pizza
Ora esta vai ser uma receita de uma pizza totalmente feita em casa. Para esta receita eu baseei-me na receita de massa de pizza do Jamie Oliver, que vem no livro dele "Cozinha na Itália". Fiz algumas alterações que a tornaram com um sabor espectacular. O recheio é a vossa vontade aqui vou simplesmente mostrar e explicar o que eu utilizem, e dar outra sugestão que também resulta bem. Mas chega de bla bla bla e vamos mas é ver como isto se faz.
Massa de Pizza:
Eu na massa faço um bocado de batotice, para amassar uso a minha maquina de fazer pão. Se têm uma usem porque não dá trabalho mesmo nenhum. Se não têm toca a sujar essas mãozinhas.
Ingredientes: (para duas bases grandes de pizza, cada uma dá para duas pessoas)
500 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal fino
+ ou - 8 gr de fermento de padeiro em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo
a volta de 325 ml de água morna
Bastante orégãos
Caso tenha a maquina de pão é só deitar para lá os ingredientes todos, seleccionar o modo amassar ou massa, e esperar o tempo necessário. No meu caso foi 1h30m, mas devem todas andar a volta desse tempo.
Caso não tenho, numa superfície limpa junte a farinha e o sal e os orégãos, e faça um buraco no meio. Junte o fermento e o açúcar com a água, misture e deixe repousar uns minutos. Deite a mistura no buraco e faça movimentos circulares com um garfo, para trazer a farinha das bordas para o centro. Continue a mexer, juntando a farinha toda. Quando a massa tiver dura demais para mexer com o garfo é hora de passar a mexer com as mãos, polvilhe as mãos com farinha e comece a dar-lhe a forma de uma bola. Amasse a bola durante uns 10 minutos, até a massa estar leve e elástica. Deixe a repousar durante uns 20 minutos à temperatura ambiente. (Esta maneira sem máquina foi quase toda copiada do livro, é que inda so esperimentei com a maquina, desculpem)
Cobertura da Pizza: (uma pizza para duas pessoas)
Molho de tomate ( ver receita anterior)
350 g Carne picada de Porco
2 Linguiças
100 a 150 gr de fatias de Bacon (depende da sua grossura)
lata de 150gr de milho
Azeite qb
alho em pó
coentros em pó
Molho Churrasco Tod Down Heinz
sal qb
A carne deve ser preparada no período de repouso da massa, caso seja feita sem máquina do pão, ou enquanto a maquina do pão está a preparar a massa.
Deite o azeite para uma frigideira, e quando ferver ponha a carne picada, tempero com o sal, o alho e os coentros, quando vir a carne a deixar de tar crua ponha o molho churrasco ( vai dar um sabor semelhante ao molhe de barbecue da telepizza), não precisa de por o frasco todo mas metade deve ser suficiente. Deixe ao lume mais uns minutos e pode deixar arrefecer.
Corte as linguiças em fatias finas, e as fatias de Bacon em 5 pedaços . Escorra o milho.
Parte Final:
É so esticar a massa, não se esqueça de por farinha na supericie para estender, e no rolo da massa. Não deixe a massa muito grossa, se não fica muito parecido a pão, mas com o treino chega lá, pois não acredito que acerte à primeira na grossura. A minha primeira vez ficou muito grossa mas ficou boa na mesma.
Quando já tiver a massa estendida, espalhe o molho, depois a carne, o milho, a linguiça e por fim o bacon. Leve ao forno, ao fim de uns 25 minutos, espreite e espete a massa com um garfo, se estiver riginha por fora e fofa por dentro e por que tá no ponto. Isto também é ao vosso gosto, se gostarem dela mais rija ou mais fofa.
Depois é só saborear.
Espero que gostem
Outra cobertura que gosto e com frango desfiado, milho e bacon. Sempre dá para aproveitar frango que tenha sobrado.
Bom apetite
Massa de Pizza:Eu na massa faço um bocado de batotice, para amassar uso a minha maquina de fazer pão. Se têm uma usem porque não dá trabalho mesmo nenhum. Se não têm toca a sujar essas mãozinhas.
Ingredientes: (para duas bases grandes de pizza, cada uma dá para duas pessoas)
500 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal fino
+ ou - 8 gr de fermento de padeiro em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo
a volta de 325 ml de água morna
Bastante orégãos
Caso tenha a maquina de pão é só deitar para lá os ingredientes todos, seleccionar o modo amassar ou massa, e esperar o tempo necessário. No meu caso foi 1h30m, mas devem todas andar a volta desse tempo.
Caso não tenho, numa superfície limpa junte a farinha e o sal e os orégãos, e faça um buraco no meio. Junte o fermento e o açúcar com a água, misture e deixe repousar uns minutos. Deite a mistura no buraco e faça movimentos circulares com um garfo, para trazer a farinha das bordas para o centro. Continue a mexer, juntando a farinha toda. Quando a massa tiver dura demais para mexer com o garfo é hora de passar a mexer com as mãos, polvilhe as mãos com farinha e comece a dar-lhe a forma de uma bola. Amasse a bola durante uns 10 minutos, até a massa estar leve e elástica. Deixe a repousar durante uns 20 minutos à temperatura ambiente. (Esta maneira sem máquina foi quase toda copiada do livro, é que inda so esperimentei com a maquina, desculpem)
Cobertura da Pizza: (uma pizza para duas pessoas)
Molho de tomate ( ver receita anterior)
350 g Carne picada de Porco
2 Linguiças
100 a 150 gr de fatias de Bacon (depende da sua grossura)
lata de 150gr de milho
Azeite qb
alho em pó
coentros em pó
Molho Churrasco Tod Down Heinz
sal qb
A carne deve ser preparada no período de repouso da massa, caso seja feita sem máquina do pão, ou enquanto a maquina do pão está a preparar a massa.
Deite o azeite para uma frigideira, e quando ferver ponha a carne picada, tempero com o sal, o alho e os coentros, quando vir a carne a deixar de tar crua ponha o molho churrasco ( vai dar um sabor semelhante ao molhe de barbecue da telepizza), não precisa de por o frasco todo mas metade deve ser suficiente. Deixe ao lume mais uns minutos e pode deixar arrefecer.
Corte as linguiças em fatias finas, e as fatias de Bacon em 5 pedaços . Escorra o milho.
Parte Final:
É so esticar a massa, não se esqueça de por farinha na supericie para estender, e no rolo da massa. Não deixe a massa muito grossa, se não fica muito parecido a pão, mas com o treino chega lá, pois não acredito que acerte à primeira na grossura. A minha primeira vez ficou muito grossa mas ficou boa na mesma.
Quando já tiver a massa estendida, espalhe o molho, depois a carne, o milho, a linguiça e por fim o bacon. Leve ao forno, ao fim de uns 25 minutos, espreite e espete a massa com um garfo, se estiver riginha por fora e fofa por dentro e por que tá no ponto. Isto também é ao vosso gosto, se gostarem dela mais rija ou mais fofa.
Depois é só saborear.
Espero que gostem
Outra cobertura que gosto e com frango desfiado, milho e bacon. Sempre dá para aproveitar frango que tenha sobrado.
Bom apetite
Wednesday, October 8, 2008
Passatempo Mi Cozinha
Para lançar os meus Blogs novos decidi em cada um dos meus 4 blogs deixar um passatempo.
Para este o prémio é o livro de Jill Fullerton-Smith, "A Verdade Sobre os Alimentos"
Para ser o vencedor deste livro, basta enviar para o mail passatempos212@gmail.com a resposta às seguintes perguntas:
1- Qual é o seu prato preferido da cozinha portuguesa? Porquê?
2- Que prato cozinhava para o Primeiro Ministro Português, Sócrates?
A resposta mais original ganha o Livro.
Limite : 31 de Outubro
Para este o prémio é o livro de Jill Fullerton-Smith, "A Verdade Sobre os Alimentos"
Para ser o vencedor deste livro, basta enviar para o mail passatempos212@gmail.com a resposta às seguintes perguntas:
1- Qual é o seu prato preferido da cozinha portuguesa? Porquê?
2- Que prato cozinhava para o Primeiro Ministro Português, Sócrates?
A resposta mais original ganha o Livro.
Limite : 31 de Outubro
Não sei que lhe chamar
Esta receita veio de ter um pacote de pão de forma a acabar de validade e estava como novo. Comecei a pensar numa coisa que a minha mãe fazia que era sandes fritas de pão de forma, que punha-se fiambre e queijo entre duas fatias embebia-se em leite passava se por ovo e fritava-se. Pois eu pensei nisso mas não me apetecia fritos então fiz umas pesquisas para ver se encontrava alguma coisa que me atraísse, mas nada. então agarrei em alguns ingredientes e fiz isto:
Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
1 lata de tomate aos pedaços
4 colheres de açúcar
Sal qb
Alho em pó e Dentes de alho qb
Cebola qb
Coentros qb
Tomilho qb
Orégão qb
Azeite qb
1 folha de louro
200 gr. de Fiambre + ou -
4 linguiças
1 lata de salsichas
3 ovos
0,6l de Leite
Pimenta qb
farinha e margarina para polvilhar e untar
Primeiro de tudo temos de fazer o molho de tomate.
Num tacho ponha um bocado de azeite, cebola e alho. deixe refogar um bocado depois junte a lata de tomate. Passado uns 4 minutos ponha uma pitada de sal, o açúcar e o louro. Quando sentir os tomates mais cozidos junte os coentros, orégãos, tomilho e um bocadinho de pimenta. Deixe ao lume mais um bocado, até ver que o tomate já se desfaz bem. Retire do lume e triture com a varinha. Deixe arrefecer.
Em seguida, arranje uma forma redonda, de bolos mas sem o buraco do meio, também pode usar uma forma de bolo inglês, com a forma de bolo inglês tem menos trabalho. Eu como gosto de desafios usei uma redonda. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
Corte a linguiça e as salsichas ao comprido, e comece o período de montagem.
Forre o fundo da forma com pão de forma, pode partir as fatias a vontade, não pode é deixar nenhum buraco. Ponha molho de tomate por cima do pão, a seguir ponha as algumas fatias de fiambre, de linguiça e de salsicha. Volte a cobrir com o pão, novamente sem deixar buracos, e repita outra vez o mesmo processo, molho, fiambre, linguiça, salsicha, pão. Esta ultima camada de pão também não pode deixar nenhum buraco.
Por fim, misture bem os ovos com o leite e a pimenta, com uma batedeira ou liquidificador, e deite por cima. Polvilhe com alho em pó e leve ao forno.
Quando vir que ganhou uma boa cor em cima retire do forno e é só comer.
Garanto que fica muito bom, e dá para quatro refeições de quem come bem, porque o pão enche bem. Também podem usar outros recheios, eu usei o que tinha em casa, e com queijo também deve ficar bom, eu é que não gosto.
Bom Apetite e Voltem Sempre
Ingredientes:1 pacote de pão de forma
1 lata de tomate aos pedaços
4 colheres de açúcar
Sal qb
Alho em pó e Dentes de alho qb
Cebola qb
Coentros qb
Tomilho qb
Orégão qb
Azeite qb
1 folha de louro
200 gr. de Fiambre + ou -
4 linguiças
1 lata de salsichas
3 ovos
0,6l de Leite
Pimenta qb
farinha e margarina para polvilhar e untar
Primeiro de tudo temos de fazer o molho de tomate.
Num tacho ponha um bocado de azeite, cebola e alho. deixe refogar um bocado depois junte a lata de tomate. Passado uns 4 minutos ponha uma pitada de sal, o açúcar e o louro. Quando sentir os tomates mais cozidos junte os coentros, orégãos, tomilho e um bocadinho de pimenta. Deixe ao lume mais um bocado, até ver que o tomate já se desfaz bem. Retire do lume e triture com a varinha. Deixe arrefecer.
Em seguida, arranje uma forma redonda, de bolos mas sem o buraco do meio, também pode usar uma forma de bolo inglês, com a forma de bolo inglês tem menos trabalho. Eu como gosto de desafios usei uma redonda. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
Corte a linguiça e as salsichas ao comprido, e comece o período de montagem.
Forre o fundo da forma com pão de forma, pode partir as fatias a vontade, não pode é deixar nenhum buraco. Ponha molho de tomate por cima do pão, a seguir ponha as algumas fatias de fiambre, de linguiça e de salsicha. Volte a cobrir com o pão, novamente sem deixar buracos, e repita outra vez o mesmo processo, molho, fiambre, linguiça, salsicha, pão. Esta ultima camada de pão também não pode deixar nenhum buraco.
Por fim, misture bem os ovos com o leite e a pimenta, com uma batedeira ou liquidificador, e deite por cima. Polvilhe com alho em pó e leve ao forno.
Quando vir que ganhou uma boa cor em cima retire do forno e é só comer.
Garanto que fica muito bom, e dá para quatro refeições de quem come bem, porque o pão enche bem. Também podem usar outros recheios, eu usei o que tinha em casa, e com queijo também deve ficar bom, eu é que não gosto.
Bom Apetite e Voltem Sempre
O Inicio
Para começar, vou explicar o que vai acontecer neste blog. Este blog vai ser o meu livro de receitas, o álbum de recordações culinárias. Aqui irei publicar as receitas que criei, e irei criar. Também vou publicar receitas que goste da cozinha tradicional, ou de chefs que aprecie.
Com o desenrolar do tempo irão se aperceber que aprecio muito o trabalho do Jamie Oliver, digamos que ele mostrou me o gosto da culinária.
Atenção eu não sou nenhum chef, nem nada que se pareça, sou simplesmente um jovem normal, que com a ida para a universidade teve que improvisar para comer. Eu simplesmente tive sorte e gosto.
Acima de tudo aqui iram encontrar receitas simples, práticas, não muito caras, e mesmo daquelas receitas para aproveitar coisas que temos na despensa, como iram ver na primeira receita que vos vou mostrar. Não esperem encontrar aqui daqueles termos muito técnicos, ou as quantidades certinhas, porque no dia a dia nem sempre temos paciencia para estar com medidas e pesagens. Atenção que não é em tudo.
Espero que gostem.
Com o desenrolar do tempo irão se aperceber que aprecio muito o trabalho do Jamie Oliver, digamos que ele mostrou me o gosto da culinária.
Atenção eu não sou nenhum chef, nem nada que se pareça, sou simplesmente um jovem normal, que com a ida para a universidade teve que improvisar para comer. Eu simplesmente tive sorte e gosto.
Acima de tudo aqui iram encontrar receitas simples, práticas, não muito caras, e mesmo daquelas receitas para aproveitar coisas que temos na despensa, como iram ver na primeira receita que vos vou mostrar. Não esperem encontrar aqui daqueles termos muito técnicos, ou as quantidades certinhas, porque no dia a dia nem sempre temos paciencia para estar com medidas e pesagens. Atenção que não é em tudo.
Espero que gostem.
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